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Lyon · Auvergne-Rhône-Alpes

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Salle de restaurant aux tables dressées, sol en damier et grandes fenêtres — restaurant

Restauration

Céder ou reprendre un restaurant en Auvergne-Rhône-Alpes

Céder mon entreprise Reprendre une entreprise

Un restaurant se transmet avec son bail, sa licence, sa cuisine et une réputation que le repreneur devra tenir.

Un restaurant de TPE, c’est un lieu, une cuisine et une équipe restreinte où chacun compte. La valeur se construit sur le nombre de couverts réalisables, la présence ou non d’une terrasse, la conformité de la cuisine et de son extraction, et une réputation aujourd’hui très visible sur les avis en ligne.

Au moment de la cession, plusieurs sujets se croisent : le bail, souvent le premier actif du fonds ; la licence, indispensable dès que l’on sert de l’alcool ; les salariés, dont les contrats se poursuivent ; et la question du chef, car un restaurant dont la cuisine repose entièrement sur le cédant se revend plus difficilement. Chacun se prépare en amont.

Ce qui compte

Ce qui fait la valeur

Ce qu’un repreneur paie en reprenant un restaurant, et ce qu’un cédant a intérêt à documenter bien avant la mise en vente.

  • L’emplacement et la terrasse

    Le nombre de couverts, la visibilité et la possibilité d’installer une terrasse déterminent le potentiel du lieu.

  • La cuisine et l’extraction

    Une cuisine dimensionnée, avec une extraction conforme, évite au repreneur des travaux lourds et parfois bloquants.

  • Le bail

    Durée restant à courir, loyer rapporté au chiffre d’affaires et activités autorisées font une part essentielle de la valeur.

  • La réputation

    Une clientèle d’habitués et des avis en ligne solides donnent au repreneur un point de départ précieux.

Deux chemins

Reprendre un restaurant, ou céder votre entreprise

Côté repreneur

Affaires à reprendre

Aucune affaire de ce métier n’est diffusée publiquement en ce moment. La plupart de nos mandats se traitent avant publication, auprès de repreneurs déjà qualifiés : dites-nous que vous cherchez un restaurant, et nous vous préviendrons en premier, dès qu’un dossier correspondra à votre projet.

  • Strictement confidentielVos informations ne servent qu’à vous adresser les dossiers qui vous correspondent.
  • Sans engagementDécrire son projet n’engage à rien, et c’est ce qui permet de vous prévenir avant les autres.

Décrire mon projet de reprise

Côté cédant

Vous cédez un restaurant ?

Les points à mettre au clair avant d’ouvrir la discussion sur le prix : c’est ce qui fait la différence entre une cession qui traîne et une cession qui se signe.

  • Les titres en ordre Vérifiez le bail, la licence, le permis d’exploitation et l’autorisation de terrasse avant les premières visites.
  • Des comptes parlants Présentez le ticket moyen, le nombre de couverts, les services servis et les jours d’ouverture réels.
  • Préparer les salariés Dans les entreprises de moins de 250 salariés, l’information des salariés est obligatoire avant la vente d’un fonds de commerce ou d’une participation majoritaire.

Préparer ma cession Appeler le cabinet au 04 74 45 57 79

Du côté de l’acheteur

Ce que regarde un repreneur

  • La place du chef Un repreneur mesure ce qui tiendrait encore si le cédant partait du jour au lendemain avec sa carte.
  • La conformité Il fait examiner l’extraction, l’hygiène et l’accessibilité, car les mises aux normes peuvent coûter cher.
  • Le poids du loyer Il rapporte le loyer et les charges au chiffre d’affaires, ratio décisif dans la restauration.

Questions fréquentes

Ce qu’on nous demande sur les restaurants

Faut-il une licence IV pour reprendre un restaurant ?

Tout dépend de ce que vous servez. Pour proposer des boissons alcooliques au cours des repas, un restaurant doit détenir un titre adapté, la licence IV étant celle qui couvre le champ le plus large. L’exploitation suppose en outre un permis d’exploitation, obtenu après une formation obligatoire. Nous vérifions systématiquement ces titres dans le dossier, avec votre conseil.

La terrasse est-elle comprise dans la cession ?

Une terrasse installée sur le domaine public repose sur une autorisation délivrée par la commune, par principe personnelle et précaire : elle ne se transmet pas comme un élément du fonds. Le repreneur doit donc en solliciter le renouvellement à son nom. Il est prudent d’interroger la commune avant de valoriser la terrasse dans le prix.

Que deviennent les salariés du restaurant ?

Les contrats de travail en cours se poursuivent avec le repreneur, ancienneté et conditions acquises comprises. Par ailleurs, dans les entreprises de moins de 250 salariés, la loi impose d’informer les salariés avant la cession d’un fonds de commerce ou d’une participation majoritaire, pour leur permettre de présenter une offre. Nous calons ce calendrier avec votre avocat, afin que la procédure soit respectée.

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Choisissez le formulaire qui vous correspond. Vos informations ne servent qu’à vous recontacter, et ne sont transmises à personne.

Confidentialité

Vos informations ne sont utilisées que pour vous recontacter. Aucune donnée n'est transmise à un tiers sans votre accord écrit.

Présentez-nous votre entreprise en quelques lignes. Nous revenons vers vous sous 48 heures avec une première lecture de votre projet de cession.

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Vous cédez ou reprenez un restaurant ?

Un premier échange, sans engagement et strictement confidentiel, pour poser les bonnes questions avant les bons chiffres.

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